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絹織物のこと F&Q
絹の生産は紀元前3000年頃の中国で始まっていました。古代から絹糸は中国から陸路と海路で、インド ペルシャ等に伝わって行き、 6世紀に絹の製法はヨーロッパ方面に伝わる。中国絹の品質は高く、依然として貿易の重要な交易品であったようです。 日本には弥生時代に絹の製糸法は伝わってきて、1900年代始めには、日本の生糸生産量は世界最高となったといいます。 鎖国が終り幕末の開港後は、絹が日本の重要な輸出品となり後に、機械化が発達してヨーロッパの絹産業に、打撃をあたえるほど日本の製糸技術は発達してゆく。 着物のこと 詳 細
染色のこと F&Q
古代から何千年と続く伝統技術を経糸とし、その時代における先端技術を緯糸として織り成すこの染色という長い歴史、伝統と現代の染色技術がうまく融合して、それぞれの工房が、それぞれに得意な分野の染色を手掛けている、素材、用途に応じて、染色方法はもとより、そこに各 染工場・染工房・染師の経験とノウハウがある。 染色のこと 詳 細
ユリと自然薯のこと F&Q
三月にユリ根を植えて四か月がたちユリはつぼみのまま出荷する。 丹後ではユリは1年に2回栽培します、1回目の出荷が終わると土壌を整理して次の種植えの準備を始める、2回目の出荷は深い秋が訪れるころです。 ユリと自然薯の 詳 細
蕎麦のこと F&Q
いまさらですが、蕎麦(そば)は、穀物のソバの実を原料として加工した、日本の麺類の一種、および、それを用いた料理。蕎麦切り(そばきり)、日本蕎麦(にほんそば)とも呼ばれています。歴史は古く、うどんや寿司、天麩羅と並ぶ代表的な日本料理ですよね、この蕎麦の調味として作られる「蕎麦つゆ」 や「蕎麦汁」は、主に西と東では色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれます。蕎麦をゆでたゆで湯は蕎麦湯として飲用に供される、丹後半島でも古くから多く栽培採取され食していた。現在当地丹後はもの作りに拘った人たちによって個性あふれる蕎麦屋がある。 蕎麦のこと 詳 細
日本海のカニのこと F&Q
冬の味覚として人気が高い。体色は暗赤色だが、熱を加えると赤くなる。塩茹でや蒸しガニ、カニ鍋(カニスキ)などで食べられ、新鮮なものは刺身にしても食べられる。缶詰などの原料にもなる。上品で甘みがある肉とこってりした味の中腸腺(カニミソ)、メスの卵巣(内子)も食用にする。 甲羅によく付着している黒いつぶつぶはカニビルの卵で、これが付着しているカニは脱皮後の時間が長いことを示しており、身入りが良い証拠とされることもある。 日本海のカニ 詳 細
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